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Dificultad Fácil |
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Tiempo preparación 30 minutos |
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Tiempo total 40 minutos |
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Raciones 4 |
Ingredientes:
- 4 Patatas
- 3 Cebollas
- 4 Huevos
- 2 Yemas
- Sal
- AOVE
Utensilios:
Preparación: paso a paso
Corta las cebollas en juliana . Ponlas en una sartén y pochalas en abundante aceite de oliva a fuego lento junto con dos cucharadas de sal. Deja la tapa puesta y que caramelicen sin prisa.
Un truco para caramelizarlas más rápido es ir añadiendo agua en pequeñas cantidades, los azúcares naturales de la cebolla se liberarán más rápido.
Pela las patatas , lávalas superficialmente, y córtalas por la mitad, y después en cuartos. Corta láminas de 1-2 milímetros .
Pocha las patatas en abundante aceite de oliva a fuego medio bajo hasta que estén muy blandas .
Retira las patatas del aceite, y las tuestas en la misma sartén a fuego fuerte, esta vez sin aceite. Le dará un sabor y un crujiente BRUTAL!
Casca los huevos en un cuenco, añade las yemas , sal, y bátelos. Añade las patatas y la cebolla aún en caliente y remueve enérgicamente 2-3 minutos . De esta manera el huevo ya quedará como una crema , y será seguro comerla poco hecha.
Vuelca la mezcla en una sartén a fuego medio , remueve 30 segundos , y dale la vuelta a los 2 minutos . Déjala 1 minuto más, y ya la tienes lista .
Presentación
Corta la tortilla en triángulos y ponla en un plato grande. Coloca las rebanadas de pan con tomate a un lado, formando un abanico. Añade un chorrito de aceite de oliva, decora con algunas hojas verdes y limpia bien el plato para que se vea perfecto.
Utensilios usados
En este video, Santiaguini comparte su receta y todos sus secretos para conseguir el punto perfecto en cada tortilla. ¡No te lo pierdas!
Santiago
Santiago, conocido como @lacocinadesantiaguini, comparte recetas sencillas y sabrosas a través de su cuenta de Instagram, donde suma más de 554.000 seguidores. Se presenta como chef privado y un «estómago agradecido», mostrando un enfoque cercano y personal hacia la cocina. Su contenido destaca por propuestas fáciles y creativas, siempre orientadas a sorprender y facilitar la vida cotidiana de sus seguidores, con platos que transmiten pasión y disfrute por la gastronomía.
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